Den här dagen känns som en bra dag. Hundarna och jag har varit ute 1 timme och 15 minuter i skogen. Jag joggade 15 min i mitten och 5 minuter på slutet, utan att få ont i vaden ett enda dugg. Nu är hundarna lugna och välrastade. Simba ligger på sin favoritplats i trappan.
Krullen som är tio år, blir ganska trött när man joggar med honom. Men han hänger med bra ändå. I alla fall om det inte är för varmt ute.
Till lunch åt jag en av mina favoriträtter kokosrisotto. Receptet har hittat i
Isodieten - kokboken, fast jag har ändrat lite på det. Så här gör jag för 1 portion:
Jag tar en halv dl råris.
Blandar med 1 dl kokosmjölk och 1 tsk röd currypasta i en kastrull.
Detta får sjuda på svag värme i 10 minuter.
Under tiden lägger jag 2 dl ärter/majs/paprika blandning i en kastrull. Kokar upp vatten i vattenkokaren och häller över. Låter det stå en stund.
När riset har kokat färdigt rör jag ner ca 1 1/2 dl stora skalade räkor och låter dem bli varma. Så häller jag bort vattnet från ärter/majs/paprika blandningen och rör ner även dem med ris och räkor. Jag tycker att det blir jättegott och jag tror alldeles säkert att det är nyttigt.
Det är jättegott!
SvaraRadera