Födelsedagstårta

Idag har vi haft födelsedagskalas för Olle här hemma. Han ville ha jordgubbstårta även om det inte blev med svenska jordgubbar. Detta är en glutenfri tårta:

2 ägg
2 dl socker
1 1/2 dl fin glutenfri mjölblandning
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk fiberhusk
1 dl hett vatten

Vispa ägg och socker.
Blanda mjölblandning, potatismjöl, bakpulver, vaniljsocker och fiberhusk. Rör ner i äggsmeten. Häll i hett vatten och rör om.

Smörj en rund form med löstagbar botten. Strö ut glutenfritt ströbröd och häll i smeten.

Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 30 minuter.

Låt svalna.

Dela kakan i tre bottnar.

Bred ut vaniljkräm på en botten. Lägg ut nästa botten och bred på sylt blandat med vispgrädde. Bred vispgrädde ovanpå och garnera med jordgubbar. Spritsa ut lite klickar av vispgrädde och dekorera med några myntablad och tårtljus.